Bezglutenska ishrana, trend ili potreba?

Zdravlje 11. jun 202018:17 > 18:39
Podeli:
Izvor: Shutterstock

Sve je više proizvoda na kojima je jasno naznačeno da ne sadrže gluten jer potražnja za njima ubrzano raste. Međutim, mali je procenat onih kod kojih postoje zdravstveno opravdani razlozi za takvu odluku. Zašto onda to svi rade?

Gluten je ljepljiva mešavina biljnih belančevina koja se nalazi u pšenici i srodnim žitaricama, kao što su raž i ječam.

Neki ljudi te belančevine ne mogu da svare i kod njih mogu da prouzrokuju ozbiljne tegobe.

POVEZANE VESTI

Bezglutenska hrana nekima može da spasi život, a drugi smatraju da žive zdravije ako je ne konzumiraju.

Porast interesovanja za keto i paleo dijete 

Verovatno ste primetili da se navedene dijete često spominju u medijima. Interesovanje za njih je u porastu i ljudi im se okreću kako bi imali više energije i skinuli kilograme.

Keto i paleo dijeta zahtevaju izbacivanje hleba i glutena iz jelovnika. Uglavnom zato što su takve namirnice pune ugljenih hidrata, a cilj ovog načina ishrane je da se ograniči njihov unos. 

Zabrinutost zbog tegoba koje prouzrokuje gluten

Mnogi nemaju dijagnostikovanu nikakvu bolest, ali ipak se brinu da im gluten ne izazove probleme. Uglavnom zato što gluten sadrži belančevine koje se teže vare. Smatra se da i bez dijagnoze gluten može biti okidač za nadutost, bol u crevima ili upale.

Celijakija i osetljivost na gluten

Celijakija je autoimuni poremećaj koji dovodi do upalnih promena sluznice i posledične malapsorpcije usled konzumiranja glutena.

Ako se ne dijagnostikuje ili ne vodi računa o njoj, može da dovede do ozbiljnijih problema kao što su dijabetes, multipla skleroza ili karcinom želuca. 

Čak i ako osoba nije alergična na gluten ili nema celijakiju, može da razvije osetljivost na gluten. Najčešći simptomi su glavobolja, nadutost, umor i česti gasovi.

Dr Alesio Fasano, direktor Centra za istraživanje i lečenje celijakije u “Massachusetts General Hospital” smatra da roditelji ne bi smeli decu da stavljaju na bezglutenski režim ishrane bez medicinskog razloga, samo zbog toga što su oni izbacili gluten iz upotrebe.

„Ako dete nema celijakiju ili alergiju na pšenicu, nema razloga da ne upotrebljava hranu koja sadrži gluten“, kaže dr Fasano.  

„Ljudi koji prelaze na bezglutensku ishranu bez medicinske potrebe često misle da biraju zdrav način života, a zapravo tako mogu da nanesu štetu svom zdravlju“, kaže Piter H. R. Grin, direktor Centra za lečenje celijakije na Univerzitetu Kolumbija.