Italijanskog kuvara ljubav dovela u BiH – Banjalučane oduševljava svojim picama

Region 13. feb 202114:30 11 komentara
Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević

Italijan Antonio Spanu, kuvar koji je 25 godina živeo u Holandiji, zbog ljubavi se preselio u Bosnu i Hercegovinu, a u Banjaluci, odakle je njegova devojka Sanja Brković, otvorio je piceriju u kojoj po starom porodičnom receptu priprema pice koje su oduševile stanovnike tog grada.

Antonio ili kraće Toni, u Banjaluci je već godinu i po dana, a potiče sa italijanskog ostrva Sardinija.

„Za ljubav, ona je došla kod mene u Holandiju, u moj restoran tamo i tako“, kaže Spanu u razgovoru za Anadoliju, govoreći zašto je došao u Banjaluku.

Sanja i on su se upoznali u Holandiji, kada je ona posetila njegov restoran, a pošto je govorila italijanski jezik razmenili su kontakte i počeli su da se dopisuju. Na početku retko, kasnije češće, pa ga je Sanja posetila u Holandiji, a i on je dolazio u Banjaluku.

Oduševljen je gradom na Vrbasu i kaže da mu nije bilo teško da se privikne na život u Banjaluci.

„Mi smo verovatno isti mentalitet, mediteranski mentalitet, specijalno na jugu Italije. Ja sam kod kuće ovde, ljudi su isti, govorimo kako nešto ne može pa kažemo hajde da može, da napravimo da može, tamo je (u Holandiji) totalno druga planeta. Tako da kažem – ovde sam kod kuće, tamo je teško živeti, posle 25 godina onda sve može“, kaže Spanu.

Prava pica ne može bez mocarele

Recept za picu dobio je od ujaka, koji preko 60 godina ima piceriju u Italiji. Antonio već 27 godina priprema pice po tom receptu i drago mu je što se sviđa i ljudima na ovom području.

Picerija je otvorena pre četiri meseca, a reakcija posetilaca odmah je bila da su pice iz njegove kuhinje velike i tanke.

Italijan u Banjaluci Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević
Italijan u BanjaluciItalijan u Banjaluci Italijan u BanjaluciItalijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević
Italijan u Banjaluci Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević
Italijan u Banjaluci Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević
Italijan u Banjaluci Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević
Italijan u Banjaluci Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević
Italijan u Banjaluci Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević
Italijan u Banjaluci Italijan u Banjaluci
Anadolija/Miomir Jakovljević

„Ljudi ovde vole debelo (testo) i malo manje (pice). E kod mene ne ide tako, ja radim samo autentično, kako ja znam, kako radim 25 godina. U Italiji je pica tanka, nije debela, mora da se jede rukama, a ne da se seče“, kaže Spanu.

Objasnio je da parče pice kada se uzme u ruku mora da stoji čvrsto, a da je pored sastojaka jako važan i način pečenja – kratko i na visokoj temperaturi.

Pripremajući jedan od svojih specijaliteta, Toni je objasnio da za dobru picu nije potrebno mnogo sastojaka, a da i kada se stavi mnogo nije potrebna velika količina.

Bosiljak, paradajz, gorgonzola, mocarela, maslinovo ulje – neki su od sastojaka koje ovaj majstor koristi u pripremi.

„Pica mora imati samo mocarelu, ne gaudu, ne edamer. Može, ali ne ide tako. Mocarela je skupa, ali taj kvalitet je totalno druga priča“, kaže Spanu.

Najbolji sastojci

Njegova omiljena pica zapravo je specijalitet kuće „Ciao Amore“.

„Onda moraš da staviš sve najbolje sastojke, maslinovo ulje, bafalo mocarelu, čeri paradajz, maskarpone“, opisuje Spanu.

Kaže da sastojke uglavnom nabavlja iz Italije, a da mu je problem bio sveži bosiljak. Ali, pokazujući na saksije sa ovim začinom kaže da je sada rešio i to. Iz Italije nabavlja čak i brašno, jer kaže da je drugačije žito koje se tamo koristi.

Antonio se u Banjaluci proslavio i sa poslasticom tiramisu, a na pitanje po čemu je ovaj kolač u njegovoj izvedbi poseban, Spanu je objasnio da se uvek koriste isti sastojci, ali da je najvažnija strast. Kaže da bi deset različitih osoba s istim sastojcima napravilo istu količinu tiramisua, ali da bi svi bili različitih okusa.

Sa savladavanjem jezika u Banjaluci nije imao previše problema, a najviše mu se sviđa što se piše kao što se govori, što nije slučaj s holandskim jezikom. Kaže da nije savladao gramatiku, naročito padeže, a u svakodnevnim razgovorima koristi i italijanski i engleski.

„Ovde puno ljudi priča engleski, samo ga ne vole pričati. Zašto – zato što mora biti savršeno i ako nije savršeno onda ne pričaju, razumeju sve, ali ja pričam engleski, a oni odgovaraju na srpskom, tako da ja moram malo više da pričam srpski“, kaže Spanu.

Antonija svi dobro prihvatili

Njegova djevojka Sanja Brković ispričala je da su bili u nedoumici šta da rade, da li da ona ide u Holandiju ili da Antonio dođe u Banjaluku. Predložio je da provede mesec dana u Banjaluci i da vidi da li bi mu se svidelo da živi tu, a tih mesec dana se odužilo, kaže Sanja kroz smeh.

Na pitanje da li su se pokajali zbog ove odluke ona kaže da nisu, a da je Toniju mnogo lepše da živi ovde, jer su ljudi opušteniji, željni druženja i uvek se nešto dešava, dok je kaže u Holandiji život puno prazniji.

U planiranju budućnosti složili su se da je u zapadnim zemljama život takav da se radi, dobro zarađuje, ali ne troši, dok se ovde manje zarađuje i više troši.

Nakon odluke da će Antonio zbog nje potpuno promeniti život i ostati u Banjaluci Sanji nije bilo svejedno.

„Malo sam se prepala s obzirom da on dolazi ovde da živi i pitala sam se šta ću sad s njim. Međutim, moji prijatelji su ga jako dobro prihvatili, kao da je oduvek bio tu. On se dobro uklopio“, priča Sanja.

Tonijeve pice za Sanju su najbolje i najposebnije koje je ikad probala, a drago joj je što i posetioci pozitivno reaguju.

„Baš sam zadovoljna i našim životom ovde i mislim da je i njemu lepo. Kako smo otvorili piceriju ima i svoje prijatelje, koji zbog njega dolaze i baš vole da se druže s njim. On je ovde napravio sebi novi život“, kaže Sanja.

Koje je tvoje mišljenje o ovome?

Učestvuj u diskusiji ili pročitaj komentare