Saveti pica-majstora: 10 grešaka zbog kojih vam pica ne uspeva

Lifestyle 21. sep. 202123:407 komentara
Podeli:
pica
Izvor: pixabay

Ako volite picu s pršutom, nemojte je stavljati na vrh kako ne bi zagorela. Umesto toga stavite je na testo premazano sosom od paradajza i zatim preko njega složite sve ostale sastojke. Tako će pica dobiti dobar ukus, a pršuta će zadržati sočnost.

Savet za picu sa slanim inćunima, kako ne bi bila previše slana, prethodno ih isperite od vodom i osušite. Šampinjone ostavite da odstoje tri do četiri sata na sobnoj temperaturi kako testo ne bi preuzelo njihovu vlažnost i postalo gnjecavo.

Nikada previše sira…

Iako mnogi misle da na pici nikada ne može biti previše sira, to nije tačno. Problem nastaje kad testo više ne može izdržati težinu sira, pa pica izgubi svoj oblik, piše punkufer.

More priloga

Previše dodataka znači da se pica neće ravnomerno ispeći. Lako se može dogoditi i da testo zagori, a nadev nije ni približno gotov.

Pouka o povrću

Dodavanjem previše povrća koje pušta vodu, kao što je slučaj s tikvicama, testo za picu može nakon pečenja postati gnjecavo. Isto važi i ako se povrće koje sadrži puno vode reže na prevelike komade.

Ledeno doba

Picu uvek stavite u prethodno zagrejanu pećnicu, i to na što višu temperaturu. Ako se peče na niskoj temperaturi, testo može biti premekano ili vlažno.

Samo opušteno

Ako koristite li kupovno testo ili domaće koje je bilo u frižideru, pre pečenja mu pružite dovoljno vremena da se zagreje na sobnoj temperaturi. U suprotnom će biti tvrdo i neukusno.

Oklagija neuspeha

Kada koristite oklagiju, budite oprezni kako ne biste previše razradili testo i izduvali sve one mehuriće vazduha koji pružaju fantastičnu strukturu. Umesto oklagije bolje je zaprljati ruke.

Papir spoticanja

Papir za pečenje odlična je stvar za kolače, ali ne i za pečenje pice jer testo neće uspeti dovoljno da se zagreje. Pecite je na nauljenom plehu ili kamenu za picu, piše punkufer.

Već se vidi sto…

Italijani su poznati po tankom testu, ali i oni znaju da zadrže meru u razvlačenju pre nego što postane prozirno. Razvucite ga, ali ipak ne previše tanko jer neće moći izdržati nadev. Idealna je debljina između 3,5 i 6 milimetara.

Minuti kao godine

Dobru picu isplati se čekati pa je ostavite pet minuta u ugašenoj rerni pre posluživanja kako bi se ukusi lepo povezali.

Pogrešno brašno

Dobar je  izbor brašna za picu sitno mleveno, tip 00, ali poslužiće i glatko. Možete mu dodati i oštrog, ali nemojte preterati, neka ga ne bude više od trećine na ukupnu količinu.

Komentari

Vaš komentar