Novogodišnja trpeza za vegane i one koji poste

Lifestyle 28. dec 201915:03 > 31. dec 2019 13:43
Izvor: Biljana Stamenić

Nova godina i praznici su pravo vreme da damo sebi oduška i uživamo u raznim poslasticama i đakonijama, da probamo nešto novo i drugačije. Za one koji vole da su "sam svoj majstor", a više od svega cene zdrav zalogaj, pripremili smo predlog novogodišnje trpeze koja vam neće "teško" pasti, a koja će vam, osim ukusa u kojima ćete uživati, doneti i puno energije. Baš onog što nam svima i treba.

Rolat sa tikvicama

Sastojci:

– 10 krompira srednje veličine

– 3 veće šargarepe

– 200 gr graška

– 200 gr kukuruza šećerca

– 200 gr kiselih krastavaca

Biljana Stamenić

– 100 gr susama

– 100 ml kokosovog ili bademovog mleka

– pet većih tikvica (može i plavi patlidžan, a mi smo se odlučili za kombinaciju i jednog i drugog)

– maslinovo ulje, so po ukusu

Za marinadu tikvica potreban je jedan limun, jedna kašika maslinovog ulja, tri čena belog luka, 200 ml vode, so po ukusu.

Priprema:

Susam ispeći i samleti u mlinu za kafu. Odvojiti dve kašike pečenog, nemlevenog susama na stranu. Krompir u ljusci skuvati posebno, a grašak, šargarepu i kukuruz posebno. Kada se krompir prohladi, oljuštiti ga, pa u njega dodati so, 100ml bademovog ili kokosovog mleka i malo maslinovog ulja. Sve to izgnječiti – nije potrebno pasirati, dobro je da ostanu komadići krompira koji su promakli prstima. Zatim u njega dodati šargarepu, grašak, kukuruz, iseckane kisele krastavce i pečeni susam, mleveni i u zrnu.

Tikvice iseći po dužini, debljine oko tri milimetra. Zatim ih potopiti u marinadu pola sata. Nakon toga ih ubaciti u rernu pet minuta, prethodno zagrejanu na 200 stepeni.

Kada se tikvice ohlade, poređati ih u dva reda na papir za pečenje. Zatim premazati pripremljenom salatom, srolati i jelo je spremno.Može da se jede mlako ili hladno, jednako je ukusno.

Rolat se može po želji dekorisati – peršunom, rukolom, maslinama…

Pasulj u bundevi

Sastojci:

– Bundeva srednje veličine

– 1 kg belog pasulja

– 1 glavica crnog luka

– 1 kašičica mlevene paprike

– 5 čenova belog luka

– 3 struka lista peršuna

– 7 crvenih paprika

– so i biber po ukusu

– malo limuna

– maslinovo ulje

Biljana Stamenić

Priprema:

Vrh bundeve iseći tako da ostane poklopac kojim ćemo zatvoriti bundevu tokom pečenja u rerni. Zatim je očistiti od od semena, staviti u pleh. Za punjenje – najpre ispeći paprike i očistiti ljusku.

Pasulj, prethodno, ostaviti potopljen u vodi, tokom noći, a zatim ujutru skuvati s jednom glavicom crnog luka, da bude gust, kad je skuvan. Ne morate ga zapržavati, sem ako vam je to navika koju teško menjate. U šolju od 200 ml odvojite deo pasulja, zajedno sa celom glavicom crnog luka, dodajte malo bibera, aleve paprike, dva čena belog luka i sve zajedno sameljite u blenderu. Tu „izblendiranu“ masu sipajte u preostali pasulj i promešajte. I gotova je smesa kojom se puni bundeva.

Bundevu napunjenu pasuljem prekriti pečenom paprikom.

Biljana Stamenić

Staviti „poklopac“ od bundeve i peći na 250 stepeni dok se bundeva ne ispeče, od 45 do 60 minuta. Kada je bundeva ispečena, možete skinuti „poklopac“ i vratiti još pet minuta u rernu da se zapeče paprika, da bude suvlja.

Pariku, zatim, začiniti sa izgnječena 3 čena belog luka, malo soli, malo ceđenog limuna, maslinovog ulja i peršuna.

Sarma sa orasima

Sarma je zaštitni znak svih praznika u našoj zemlji, a ovu vredi probati, ukoliko već niste.

Sastojci:

– 4 veće glavice luka

– 200 gr šaragarepe

– 100 gr krupno mlevenih oraha

– pola korena peršuna

– pola korena paštrnaka

– 5 punih šaka pirinča (oko pola kilograma)

– 5 dl kuvanog paradajza

– oko 3 dl ulja

– soli, bibera, slatke začinske paprike po ukusu

– 100 gr kuvanog, pa izrendanog krompira ili 70 gr rendanog korena celera

– 1,5 do dva kilograma kiselog kupusa, za otprilike 20-25 listova.

Priprema:

Pirinač potopiti preko noći, ujutro prosuti vodu, pa pirinač kuvati u vodi u razmeri pet puta većoj od njegove količine. Za vreme kuvanja dodati kašiku ulja. Izrendati sve korenasto i krompir. Izdinstati na luku šargarepu, peršun, paštrnak, dodati začine… Dugo dinstati i po potrebi dodavati ulja dok ne postane kašasto. U tu kašu dodati orahe i još dugo dinstati, dok orasi ne puste masnoću. Dodati proceđeni, kuvani pirinač i prodinstati. U sve dodati 2 dl soka od paradajza, peršunov i celerov list.

U svaki list staviti smesu u zavisnosti da li volite manje punjene ili veće sarme. Ako punite sa 2-3 supene kašike smese, dovoljno će vam biti 15-ak listova kiselog kupusa, a za manje sarme, sa jednom kašikom punjenja, dobićete od 25 do 30 komada.

Dno ekspres lonca prekriti sa četiri, pet listova. Poređati sarme, preliti vodom i ostaviti da se kuva 30 do 40 minuta nakon što lonac počne da pišti. Nakon 40 minuta, dodati jos 3 dl paradajz soka i seckani beli luk, kuvati još 5-10 minuta, prenosi zivetizdravo.org.

Sarmu izvaditi i probati. Ukoliko list nije još dobro skuvan, ostaviti još da se krčka.

Čokoladna torta s jabukama

Sastojci:

– 12 jabuka

– 4 avokada

– 2 banane

– 400 gr sirovih indijskih oraha (prethodno preko noći potopljeni u vodu)

– 2 kašike kokosovog ulja

– 100 gr sirovog kakoa

– 100 gr čia semena

– med ili agavin sirup

Čokoladni preliv:

– 5 kašika kakaoa

– 3 kašike meda

– 3 kašike kokosovog ulja

Priprema:

Kora

Jabuke očistiti i iseći na kolutove debljine tri milimetra. Zatim ih staviti četiri sata u dehidrator na 45 stepeni, da se prosuše. Za one koji nemaju dehidrator, isti postupak mogu uraditi u rerni, na tempraturi od 50 stepeni – bitno je da iz njih ispari voda i da se prosuše. Zatim ih poređati u dno kalupa (pleha) u jedan ili dva reda, zavisi koliko vam je veliki kalup.

Jedan deo jabuka odvojiti za dekoraciju.

Fil

Biljana Stamenić

Indijski orah isprati i staviti ga blender. Zatim dodati avokado, banane, dve kašike kokosovog ulja, 50 gr kakaoa, med po ukusu. Sve to umutiti u blenderu. Polovinu smese nasuti u činiju. U fil u činiji dodati 100 gr mlevenih čia semenki, izmešati i sipati preko već poređanih jabuka u kalup.

U fil koji je ostao u blenderu dodati jos 50 grama kakaoa i ponovo izblendati. U ovu smesu, u zavisnosti od ukusa, možete dodati još meda ili nekog drugog zaslađivača. Smesu dodati na prethodni fil.

Kalup preliti folijom i ostaviti ga pola sata u zamrzivaču. Ukoliko nemate blender sve ovo je moguće uraditi u „secku“, doduše sa malo više truda i iz dva puta.

Preliv

Za pripremu preliva će vam trebati pet minuta. U šerpicu sipajte kokosovo ulje, a kada se ono otopi na mlakoj ringli, dodajte med i kakao, mešajte dok se masa ne sjedini i bude rastegljiva, gusta i glatka.

Ne sme da bude previše vrela, nikako ne dozvoliti da proključa. Sipajte je na tortu rashlađenu tortu, a zatim dekorišite jabukama (ideja na fotografiji) ili po želji. Ako su dobro prosušene, jabuke su savitljive i lake za transformisanje u cvet.

Prijatno!