Veoma ukusan obrok koji se lako priprema.
Sastojci:
– 200 g testenine
– 2 patlidžana
– 1 crni luk
– 1 ljuta papričica
– po potrebi maslinovo ulje
– 1 jaje
– po želji rendani parmezan
– 1,5 dl pavlake za kuvanje
– so
– seckani bosiljak
Priprema:
Patlidžan oljuštiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti da puste vodu i izgube gorčinu.
Na maslinovom ulju pržiti patlidžan dok ne porumeni i omekša.Ispržen premestiti na nekoliko slojeva papirnih ubrusa koji će upiti suvišnu masnoću.
Luk očistiti, iseckati ga sitno, pa zajedno s ljutom papričicom staviti na ulje. Dinstati dok ne omekša.
Izdinstanom luku dodati patlidžan i sve popržiti još pet minuta.
Skuvati testeninu da bude „al dente“.
U posebnoj posudi izmešati jaje, rendani parmezan, pavlaku i so.
Prebaciti još vruću testeninu i dobro izmešati sa patlidžanom, a potom sve preliti smesom od jaja i pavlake. Dobro promešati i posoliti ako je potrebno.
Ostaviti na šporetu kratko, pa prebaciti u posudu za serviranje.
Jelo posuti seckanim bosiljkom i poslužiti.
Prijatno!