Punjeni plavi patlidžan zapečen u rerni, fantastičan ručak za ljubitelje povrća.

Sastojci:

– 2 plava patlidžana

– malo soli

– 1 kašika ulja

– 1 veći paradajz

Fil:

– 60 g pirinča

– 1 kašika ulja

– 1 manji crni luk

– 30 g pahuljica (ovsenih, raženih i ječmenih)

– 1/2 kašičice soli

– 1/2 kašičice bibera

– 1/2 kašičce mlevene začinske paprike

– malo seckanog peršuna

– malo belog luka u prahu

– kačkavalj za posipanje

Priprema:

Plave patlidžane preseći uzduž na dva dela, izdubiti ih na debljinu od pola centimetra (sredinu ostaviti za fil).

Posoliti ih i ostaviti 15 do 20 minuta da odstoje i puste sok. Isprati ih pod mlazom vode i osušiti.

Skuvati pirinač „al dente“, preliti hladnom vodom i procediti.

Na ulju propržiti iseckani crni luk, dodati sitno iseckanu sredinu patlidžana, posoliti, propržiti još malo, pa skloniti sa šporeta.

Dodati proceđeni pirinač, miks pahuljica i ostale začine. Po želji dodati u fil još malo ulja.

Polutke patlidžana bogato puniti filom i ređati u uljem podmazanu vatrostalnu posudu.

Po vrhu poređati kolutove paradajza, pa staviti da se peče 45 minuta na 220 stepeni.

Pred kraj pečenja posuti narendanim kačkavaljem i vratiti na kratko u rernu.

Prijatno!