Junetina u vinu sa pečurkama i slaninicom

Cooking 25. sep 202214:356 komentara
junetina
Izvor: Pixabay/Ilustracija

Recept za hladne dane koji su pred nama.

Ukusnu junetinu za koju je ključno da odstoji u pacu celu noće pre spremanja, preporučuje Praktična žena.

Sastojci:

1,5 kg junećih rebara

750ml crnog vina
400g pečuraka
100g slaninice
Jedan beli luk

1/2 kg krompira
100g kajmaka
manji celer
senf

so i biber

Priprema:

Juneća rebra upacovati da odstoje celu noć (so, biber i premazati senfom). Kada započnemo pripremu, prvo propržiti upacovana rebra na tiganju sa jedne i sa druge strane da porumene. Izvaditi iz tiganja i staviti u vatrostalnu činiju. U tiganju gde smo pržili meso staviti celu glavicu belog luka presečenu na pola i te polovine pržiti dok beli luk dobro ne pusti miris. Dodati crno vino da se dobro pokupi ta karamelizirana tečnost. Posuti po mesu. Dodati jos dosta vina, sigurno dva prsta. Da skoro pliva u vinu. Dobro zatvoreno i ušuškano meso staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Peći koliko je teško. Ako je jedan kilogram sat vremena. Pre no što istekne vreme pečenja, u tiganju propržiti slaninicu sa pečurkama. Kada otkrijemo pečeno meso posuti i tu smesu po njemu i jos malo vratiti u rernu. Kao prilog pire krompir sa rendanim celerom i kajmakom: skuvati krompir i izrendati celer, pa izmiksati u pire i na kraju dodati kajmak pa izmešati varjačom.

 

Komentari

Vaš komentar