Makaronsi sa lešnikom

Cooking 23. jan 202020:08 > 20:12
Podeli:
Izvor: Sloba Stefanović

Probajte da napravite sami ove popularne kolačiće.

Sastojci:

– 115 g belanaca (3 belanca)

– 130 g lešnik brašna ili mlevenih

– 200 g šećera u prahu

– 80 g kristal šećera

– prstohvat soli

– boja za kolače i torte u prahu ili gelu

Fil za makaronse:

– 3 žumanca

– 3 kašike kristal šećera

– 3 kašike mleka

– 2 kašike meda

– 1 vanilin šećer

– 150ml slatke pavlake

– margarin sa ukusom vanile

Ova količina je dovoljna za 30-35 makaronsa.

Pre nego što krenete da pripremate makaronse, izvadite jaja iz frižidera. Dovoljno je da odstoje par sati pre pripreme. Lešnike sameljite. Odvojite belance od žumanca. Lešnik i šećer u prahu sjedinite a zatim 2 puta prosejati da bi se izbacile sve gromuljice.

Kad ih prosejete, izmeriti da li ima 330g. Ako nema, dodajte. U vanglicu staviti belanca i umutiti. Umutiti prvo manjom brzinom i na samom početku dodati prstohvat soli. Kad belanca zapene, dodati šećer u 3-4 navrata. Čim belanca dobiju neku čvrstinu, dodati boju. Belanca mutiti dok se boja ne izjednači. Zatim dodajte lešnik pomešan sa šećerom, blago mešajte u smeru kazaljke na satu. Smesa je spremna kad klizi sa špatule. Ako je gusta i mlaz se prekida, promešajte još par puta. Smesu sipajte u poslasticarski špric sa okruglim vrhom.

Staviti papir za pečenje u pleh, ili nabavite silikonsku podlogu. Ako vam je lakše, nacrtajte krugove na papiru da bi lakše mogli da oblikujete krug. Istisnite smesu i obavezno ostavite rastojanje bar 2 cm između krugova. Pleh udarite 3-4 puta od radnu površinu da bi izbacili vazduh iz njih.

Ostavite ih da se osuše od 15 minuta do sat vremena. Nekad to može i duže da potraje. Najbolje bi bilo da ih iznesete napolje. Kad se na njima stvori „korica“ vreme je za rernu. Peći ih 15-17 minuta na 150 stepeni. Jako je bitno ostaviti da se ohlade, bar nekih 10-15 minuta pa tek onda skinuti sa podloge.

Fil:

Žumanca pomešati sa šećerom, mlekom i vanil šećerom, a zatim kuvati na pari. Kad se zgusne, dodati malo margarina, čisto da ga malo razblaži i da mu ukus vanile.

Ostaviti da se skroz ohladi. Za to vreme umutiti slatku pavlaku. Pomešati sve zajedno, dodati med. Možete dodati i još neke dodatne ukuse u to ako želite. Izrendanu čokoladu, voće, mlevene lešnike…

Prijatno!