Torta koju svi rado jedu i čest je "gost" bilo kakvog slavlja!
Sastojci:
(za koru)
– pet celih jaja
– 70g šećera
– supena kašika brašna
– 50g mlevenih oraha
– štangla čokolade za kuvanje
(za fil od oraha)
– 4 žumanca
– 50g šećera + 100g šećera
– 100ml mleka
– 200g oraha krupnije mlevenih
– 50g čokolade za kuvanje
– 100ml soka od pomorandže
– rendana kora od pomorandže
– 150g putera
(za šam)
– 4 belanca
– 250g kristal šećera
– 150 ml vode
Umutite belance, pa dodajte šećer da dobijete čvrst šam. Odvojeno umutite žumanca, dodajte brašno, orahe i topljenu čokoladu. Sjedinite šam s žumancima, pa izlijte u pleh za pečenje.
Pecite oko pola sata na 180 stepeni (možda treba manje, proveravajte).
Ostavite koru da se ohladi dok spremate fil. Mikserom umutite žumanca s 50g šećera, pa na pari kuvajte par minuta. Odvojeno zagrejte mleko sa ostatkom šećera, pa prelijte preko oraha. Dodajte otopljenu čokoladu, sok od pomorandže i rendanu koru pa sve umutite. Ova dva fila spojite, pomešajte i stavite da se ohladi.
Puter umutite penasto, pa spojte sa ohlađenim filom. Sve to prelijte preko ispečene kore i stavite u frižider da se hladi.
Dotle umutite šam s ušpinovanim šećerom. Stavite da se šećer otopi sa malo vode i kuvajte dok se ne zgusne do gustine meda. Onda umutite šam, pa stavite da se kuva na pari, dok ga u isto vreme i dalje mutite miskerom. Dodajte polako u njega špinovan šećer, i tako mutite dok se sve ne sjedini.
Tako ćete dobiti veoma čvrst šam, koji ćete staviti kao treći sloj, i prekriti celu tortu sa njim.
Možete posuti sa malo oraha za ukras.
Prijatno!