Šam rolne

Cooking 13. feb. 201915:23 > 15:25
Podeli:
Izvor: Petar Lazović

Šam rolne su jedna stari recept, koji su mnogi možda zaboravili! Evo da vas podsetimo na ovaj fenomenalni desert koji se lako pravi, uz samo nekoliko sastojaka.

Sastojci:

– pakovanje lisnatog testa

– 4 belanceta

– 250g šećera

Ostaviti lisnato testo da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Na pobrašnjenoj podlozi razvući tablu lisnatog testa na debljinu pola centimetra.

Iseći trake 2 x 40cm. Svaku traku namotati na poseban (nepodmazan) kalup.

Poređati ih u pleh postavljen papirom i peći na unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta (dok ne porumene).

Skidati ih sa kalupa dok su još vrući. Umititi belanca u čvrst sneg (dodavanjem par kapi alkoholnog sirćeta u belanca, postiže se brže mućenje i čvršći šne).

Prebaciti formiran sneg u manju šerpu, koju treba uroniti u veću, u kojoj vri voda (za kuvanje na pari).

Mutiti i dalje mikserom manjom brzinom, dok ne počne da se hvata korica na dnu manje šerpe. Skinuti sa ringle, hladiti, povremeno i dalje muteći mikserom.

Sasvim ohladenim šamom puniti rolnice uz pomoć dresir kese. Posuti ih šećerom u prahu i poslužiti.