Jelo koje se tradicionalno pravi od govedine, ali evo jedne pojednostavljene verzije. Sa kremastim pestom biće to odlična užina ili lagana večera.
(za pesto)
– 2 šake rukole
– 1 šaka badema ili oraha
– 1 čen belog luka
– so, biber
– maslinovo ulje
Staviti rukolu, bademe ili orahe i seckani beli luk u blender, pa dodati maslinovo ulje.
Blendirati, uz postepeno dodavanje maslinovog ulja, dok se ne napravi homogena smesa željene gustine.
Posoliti i pobiberiti i dodatno izmešati. Čuvati u dobro zatvorenoj teglici u frižideru, do nedelju dana.
(za karpaćo)
– 1 manja, mlada zelena tikvica
– sjenički ili feta sir
– maslinovo ulje
– balzamiko sirće
– golica
Dobro oprati tikvicu, pa je iseći na mašini za sečenje salame ili na ručnoj seckalici, da se dobiju tanki listići.
Kolutove tikvice poslagati po tanjiru, pa posuti pestom od rukole, dodati mrvljeni sir, posuti sa malo maslinovog ulja i balzamiko sirćetom i posuti pečenu golicu, po želji.
Eventualno se može dosoliti, ali treba voditi računa o slanoći sira i pesta.
Prijatno!
