Put kafe od Etiopije do kafeterije Starbaksa

Biznis 21. jan. 201710:28 > 10:36
Podeli:
Izvor: Anadolija

Kada ujutru, popodne ili uveče pije kafu, retko ko od više miliona ljudi širom sveta zna da je taj jedinstveni crni napitak stigao sa istoka Afrike, iz siromašne Etiopije. U toj zemlji milioni farmera svakodnevno rade na uzgoju, preradi i proizvodnji kafe koja je za njih borba za egistenciju.

Farmer iz Etiopije jedan kilogram kafe prodaje za samo tri dolara. U toj zemlji 15 miliona farmera godišnje proizvede 290.000 tona kafe, što Etiopiju čini petim proizvođačem kafe u svetu, odmah posle Brazila, Vijetnama, Kolumbije i Indonezije.

Skoro 95 odsto kafe u Etiopiji proizvode takozvani „mali“, samostalni farmeri poput 68-godišnjeg Selkama Kemise. Upravo njegova Arabika kafa, uzgajana na farmi u malom gradiću Šebedino Voreda, završava u šoljicama najvećeg prodajnog lanca kafe na svetu – Starbaksa, koji šoljicu te iste kafe naplati od šest do 10 dolara.

Veruje se da je kafa Arabika najkvalitetnija vrsta kafe na svetu, a da njen uzgoj dominira na svetskim plantažama i čini oko 80 odsto ukupne svetske proizvodnje. Takođe, veruje se da je kafa Arabika bila prva vrsta kafe koju su ljudi počeli da uzgajaju pre više od hiljadu godina.

Arabika se u Etiopiji smatra autohtonom vrstom, a na njeno potpuno sazrevanje čeka se sedam godina. Za to vreme, kako objašnjava Kemise, njeno stablo se seče i skraćuje sve dok ne dostigne visinu od pet metara.

Jedno drvo Arabice u proseku „rodi“ od jednog do tri kilograma plodova, a svako njeno zrno sadrži u sebi dve polovine kafe. Samo u prvom procesu sušenja kafe, zrna izgube oko 12 odsto svoje mase.

„Farmu vodim već 30 godina. Ove stabljike kafe su za nas stabljike života i jedini izvor prihoda, generacijama“, kaže Kemise.

Izvor : Anadolija

Njegova farma koja zapošljava 20 radnika, godišnje ubire oko 6.000 kilograma, tačnije 6,6 tona zrna kafe. Svi radnici dnevno zarade po jedan dolar i jedan obrok.

Pošto podmiri radnike i druge troškove, Kemisa se nada da može da zaradi oko 23.500 dolara, odnosno četiri dolara po jednom kilogramu kafe. Dodaje kako je to malo za sav trud i njega i njegovih radnika.

„Decenijama se sve pogoršava: veliki posrednici i trgovci u svetu se bogate, dok se mi guramo u ambis i tonemo u siromaštvo“, kaže Kemisa.

Njegovi radnici nadniče na plantaži pod otvorenim nebom na visokim temperaturama, budući da je klima tropska.

Višemilionski biznis proizvodnje kafe u Etiopiji čini 31 odsto stranih valuta te zemlje. Portparol ministarstva trgovine Šimeles Arega tvrdi da za 12 meseci u godini Etiopija izveze 2.016.654 tona kafe čime obezbedi 879.6 miliona dolata. Arega dodaje da veruje da se taj izvoz može udvostručiti u godinama koje slede.

Osim Arabike, koja je autohtona vrsta Etiopije, ova zemlja izvozi još dve po kvaliteti globalno priznate vrste kafe: Yirgachefe i Harar.

Centralna tržišna institucija Etiopije „Commodity Exchange“ (ECX) ustanovljena 2008. godine određuje cenu za sve sorte kafe u zemlji. Tvrde da se cene temelje na osnovu tržišta u Njujorku. ECX ima ugovore sa 34 zemlje sveta i na hiljade samostalnih proizvođača, među kojima je i Starbaks koji su se obavezali da „štite prava brendiranih vrsta kafe u Etiopiji“.

Starbaks, koji ima 23.768 objekata širom sveta, osim po raznovrsnosti kafa, poznat je i po, uglavnom, visokim cenama tog crnog napitka.

Dok etiopljanski farmeri vjeruju da će im budućnost doneti nešto više prava i zarade, Etiopija ostaje najveći proizvođač kafe na afričkom kontitentu.