Američki naučnici stvorili pivo bez hmelja sa ukusom hmelja

Američki naučnici stvorili pivo bez hmelja sa ukusom hmelja

Američki naučnici stvorili pivo bez hmelja sa ukusom hmelja Izvor: Shutterstock

Američki naučnici pronašli su način kako da proizvedu pivo koje će imati prepoznatljiv ukus hmelja, ali neće sadržati tu biljku, prilično zahtevnu za uzgoj.

Naučnici s kalifornijskog univerziteta Berkli kažu da bi se tom tehnikom mogla smanjiti zavisnost pivske industrije o hmelju, "žednoj" i skupoj kulturi, a poznata aroma i ukus piva ne bi se promenili. 

Oni su članku u časopisu Nature Communications opisali kako su uspeli manipulisati genomom pivskog kvasca i dodati mu gene metvice i bosiljka, što je podstaklo proizvodnju aroma kakve se inače dobijaju dodavanjem hmelja tokom procesa proizvodnje piva. 

"Koristeći se tehnikama koje su nam bile na raspolaganju uspeli smo precizno kontrolisati metabolizam za proizvodnju pravilne količine arome hmelja", kazao je Džej Kisling, profesor hemijskog i biomedicinskog inženjeringa na Berkliju.

Postupak nije bio jednostavan, jer su naučnici morali dodati ista četiri gena svakom nizu hromozoma, kako bi stvorili stabilan soj kvasca koji će izdržati proces proizvodnje piva. 

Rezultati su bili toliko uverljivi da su zaposleni obližnje pivare Lagunitas kazali da je laboratorijsko pivo bilo "hmeljastije" od pravog. 

Hmelj je biljka koja traži velike resurse, pa je otprilike za količinu hmelja nužnu za dobijanje pola litra piva potrebno 25 litara, vode samo za uzgoj hmelja.  

Zatim, potrebno je dosta energije za procesuiranje, prevoz i skladištenje hmelja. 

Drugim rečima, stvaranjem alternativne arome hmelja uštedelo bi se mnogo vode i đubrivo i celi proces proizvodnje piva postao bi ekološki održiviji, a naučnici se upravo tome nadaju.

Tagovi:

Komentari (13)

Komentar je uspešno poslat.

Slanje komentara nije uspelo.

Nevalidna CAPTCHA

Posmatrač

Neka im ga pa neka ga piju!

Kale*

Isto, kao kad bi šljivovicu pravili bez šljiva....

Lobotomija Ne Pomaze

mi smo napredniji Pravimo sir i kackavalj od biljaka i ko zna cega.

* Sva polja su obavezna

NAJČITANIJE

ČITAOCI REPORTERI

ČITAOCI REPORTERI

Vaša poruka je uspešno poslata.

Hvala.

GOTOVO

Ubacite video ili fotografiju.

Možete da ubacite do 3 fotografije ili videa.
Ne sme biti više od 25 MB.

Pročitajte još

Sci Tech

Sci Tech

Čak 1,6 miliona ljudi naselo na poziv na Fejsbuku da vide - vanzemaljce 11:34 h

11:34 h  |  Sci Tech

Sci Tech

Sci Tech

Ako želite da spasite planetu, zaboravite na - roštilj 17.07.2019.

17.07.2019.  |  Sci Tech

Sci Tech

Sci Tech

U Srbiji između 600 i 700 radioaktivnih gromobrana, neki i na stambenim zgradama 17.07.2019.

17.07.2019.  |  Sci Tech

Sci Tech

Sci Tech

Posmatrači uživali u delimičnom pomračenju Meseca 17.07.2019.

17.07.2019.  |  Sci Tech

Sci Tech

Sci Tech

Ostaci naselja starog 9.000 godina pronađeni kod Jerusalima 17.07.2019.

17.07.2019.  |  Sci Tech

Sci Tech

Sci Tech

Hakeri ukrali lične i finansijske podatke miliona Bugara 17.07.2019.

17.07.2019.  |  Sci Tech

Sci Tech

Sci Tech

Pariz se "urbanim šumama" bori protiv klimatskih promena 16.07.2019.

16.07.2019.  |  Sci Tech

loader