Pelimeni

Pelimeni Izvor: Petar Lazović

Raviole na ruski način.

Testo: 200 g prosejanog namenskog brašna, 1 jaje, 1 dl hladne vode ili mleka, ili pola-pola, 1 kafena kašičica soli Nadev: 250 g mlevenog govedjeg mesa, 1 kafena kašičica soli, 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera, 1 kašika iseckanog peršuna, 1/2 manje glavice crnog luka, prstohvat šećera, 0.5 dl hladne vode

Servirati sa: 50 g putera, 200 g kisele pavlake, prstohvat soli

Priprema testa:

Zamesiti testo s polovinom brašna, pa dodavati ostatak u toku mešenja, malo po malo, dok ne dobijemo glatko i nelepljivo testo. Pokriti ga folijom ili činijom u kojoj smo mesili i ostaviti da odleži 20-30 minuta na sobnoj temperaturi. 

Priprema nadeva:

Mlevenom mesu dodati vrlo sitno isečen crni luk, šećer, so, biber, hladnu vodu i peršun, pa sve sastojke dobro izmešati, odnosno umesiti rukom. Drugi način je mlevenje-miksanje u čoperu. U čoper prvo staviti crni luk i upola ga samleti, a zatim dodati komadiće očišćenog i iseckanog mesa, hladnu vodu, so, šećer i biber. Dobro sjediniti sastojke, pa dodati iseckan peršun i promešati kašikom.  

Na pobrašnjenoj radnoj površini razviti testo debljine 1,5 mm. Čašom ili modlicom prečnika 7-8 cm vaditi krugove. Na svaki krug staviti kafenu kašičicu mesnog nadeva i preklopiti na oblik polumeseca. Pritisnuti prstima ivicu da meso ne bi izašlo iz peljmena tokom kuvanja.

Vrhove polumeseca povući ka zamišljenoj sredini, pa ih sastaviti i čvrsto pritisnuti.  

Peljmene kuvati u proključaloj slanoj vodi, u razmeri 1 kg peljmena, 4 l vode i 40 g soli. Možemo dodati nekoliko zrna bibera i jedan lovorov list. U vodu stavljati jedan po jedan peljmen. Zbog prisustva vazduha u samom peljmenu neće svi potonuti na dno. Nekoliko puta ih oprezno promešati da se ne bi zalepili za dno šerpe. Kuvati 8-10 minuta.  

Skuvane peljmene izvaditi u veću cediljku i vrlo brzo prebaciti u činiju, zalivajući ih otopljenim puterom, da se ne bi zalepili izmedju sebe.  

Servirati odmah uz kiselu pavlaku.

Tagovi:

POVEZANE VESTI

Komentari (3)

Komentar je uspešno poslat.

Slanje komentara nije uspelo.

Nevalidna CAPTCHA

Dusan

Ja ih volim. Nisu laki za pravljenje, traze mnogo vremena. U Rusiji ih pravi cela porodica, uvece, zimi, na stotine komada pa se smrznu u zamrzivacu ili napolju. U Moskvi ih ima gotovih u rinfuzi, pa ih sami tovarite plasticnom lopatom u vrecu ili upakovanih, obicno po 0,5kg ( cena je sarena od 80-500 rubalja za pakovanje, 1eu=71ru) Ovde se jedu skuvani i vruci sa malo putera ili samo malo pomesani sa smetanom (ni kisela ni slatka pavlaka)

Boris

Umesto samo pavlake, sitni sir izmesato sa pavlakom i dodati malo jogurta, da bude kao sos gustine. Po ukusu moze se dodati koja kap sirceta.

Donglai Pei

Ja ovo pravim sa izdinstanim mesom i kuvam u vodom razblazenom paradajz soku,koji se taman zagusti kad ove kerefeke otpuste skorb.

* Sva polja su obavezna

NAJČITANIJE

ČITAOCI REPORTERI

ČITAOCI REPORTERI

Vaša poruka je uspešno poslata.

Hvala.

GOTOVO

Ubacite video ili fotografiju.

Možete da ubacite do 3 fotografije ili videa.
Ne sme biti više od 25 MB.

Pročitajte još

loader